Proposta de cap de setmana Tastet d’olis de la nostra terra amb pa de llenya Entrants Coca freda d’enciams, bolets confitats, formatges selectes, guacamole, salmó i ceba vermella. Rissoto de ceps i bolets, dauets de pernil ibèric, encenalls de parmesà i trufa. Trinxat de la Cerdanya amb buti negra, llonganissa i romesco de festucs. Crema tèbia de patata amb fumats, ou poché, pols d’ibèrics i sobrassada. Guisat de cargols amb xoriç, cansalada del coll, pernil ibèric i cullera d’all i oli Segons Terrina de xai a baixa Tª amb bolets, puré vegetal, xips de iuca i emulsió del seu brou amb mel i mostassa Ploma ibèrica de gla a la planxa, pastis de patata ,escalivats ,espàrrec de marge i salsa de pebres. Bacallà al forn amb muselina d’all, amb samfaina de cigrons, puré de poma, xips vegetals Suquet de turbot amb musclos de roca, gamba “volta i volta” i el seu sofregit de verdures picantet Entrecotte de vedella “30 Dry Aged” i els seus complements ( supl. 6€) Postres Pastis Sacher Pastis de formatge Cafè Irlandès Iogurt amb mel i nous Gelat artesà Mini Gin-tònic Fruita de temporada |
Aigua, vi Costers del Segre i pa, inclòs 24,90€
